10月14日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第38期食品安全抽檢信息，檢出17批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用問題。

　　14批次食品檢出微生物污染問題，是重災區(qū)

　　14批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數(shù)的82.4%，是重災區(qū)。不合格產(chǎn)品分別為標稱廣州創(chuàng)星工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的千尺潭包裝飲用水和碧奇飲用純凈水，標稱鶴山市萬古食品有限公司生產(chǎn)的水中翡翠健之源(天然飲用水)和水中翡翠包裝飲用水，標稱中山市億華泉飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，標稱中山市吉源飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司南頭購物中心銷售的標稱江門市新會區(qū)大澤友祥食品廠生產(chǎn)的日式水泡圈圈餅，茂名北斗星百貨有限公司廣油分公司銷售的標稱揭陽市天潮食品有限公司生產(chǎn)的咸檸檬蒟蒻果凍，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;沃爾瑪(廣東)商業(yè)零售有限公司清遠先鋒東路分店銷售的標稱佛山市登興峰食品有限公司生產(chǎn)的流心榴蓮餅，廣東嗦面舍餐飲管理有限公司順德分公司銷售的燙河粉，鶴山天欣稻香飲食有限公司廣州百信廣場分公司銷售的米粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定;佛山市順德區(qū)郭伢子小吃店銷售的燙河粉，大腸埃希氏菌和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;佛山市順德區(qū)郭伢子小吃店銷售的燙粗米粉，大腸埃希氏菌不符合食品安全地方標準規(guī)定;佛山市順德區(qū)郭伢子小吃店銷售的燙細米粉，大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)不符合食品安全地方標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中有相關規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　大腸埃希氏菌則是腸出血性大腸桿菌(EHEC)的代表菌株，該菌感染劑量極低，可產(chǎn)生大量的Vero毒素，能引起人的出血性腹瀉和腸炎。如果大腸埃希氏菌超出相關標準所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，對人體健康具有潛在的危害性。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。GB 19299-2015《食品安全國家標準 果凍》中規(guī)定，果凍中霉菌的最大限量值為20CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品分別檢出獸藥殘留問題、重金屬污染問題

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品分別檢出獸藥殘留問題、重金屬污染問題，分別為學宮市場吳桂英銷售的大頭魚，地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定;陽江市江城區(qū)崗列市場譚本領水產(chǎn)檔銷售的瀨尿蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。大頭魚中檢出地西泮的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5 mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食用油、油脂及其制品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為陽江市江城區(qū)嘉年華百貨店銷售的標稱廣東漠陽糧油有限公司生產(chǎn)的食用植物調和油(花生清香玉米)，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。但過量食用乙基麥芽酚會對人的肝臟產(chǎn)生一定影響，嚴重的還可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至造成肝、腎損傷，對人體危害較大?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調和油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，在食用植物油中摻入調香、調色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。

　　不合格產(chǎn)品信息

　　(來源：廣東省市場監(jiān)督管理局)