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我們的菜籃子微生物污染、重金屬超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留等問題依然嚴(yán)峻

發(fā)布時間：2019-11-29 15:41:09來源：

農(nóng)獸藥殘留
 11月28日，貴州省市場監(jiān)管局通報，近期該局組織抽檢保健食品、餐飲食品、食鹽、調(diào)味品、糖果制品、糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、肉制品、速凍食品、食用油、油脂及其制品、方便食品13類食品1064批次樣品，檢出不合格樣品20批次，涉及微生物污染、重金屬超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留等問題。
 
　　8批次樣品檢出微生物污染問題
 
　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次肉制品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州省銅仁市喜多多商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱沿河土家族自治縣官舟鎮(zhèn)全香齋牛肉干廠生產(chǎn)的黃牛肉牛肉干（麻辣味）；貴州大誠友企業(yè)管理有限公司銷售的、標(biāo)稱貴州千里山生態(tài)食品股份有限公司生產(chǎn)的微辣血漿鴨（醬鹵肉制品）；貴陽云巖賓隆超市銷售的、標(biāo)稱貴州黃平牛老大食品有限公司生產(chǎn)的牛老大牌牛肉干（香辣味）。
 
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
 
　　還有，1批次糖果制品和3批次餐飲食品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：沃爾瑪（貴州）百貨有限公司遵義紀(jì)念廣場分店銷售的、標(biāo)稱安順市貴芝味百味堂食品廠生產(chǎn)的玫瑰酥糖；貴陽觀山湖晨宇野餐飲店使用的筷子；貴陽觀山湖晨宇野餐飲店使用的蘸碟；銅仁楚溪大酒店有限公司使用的餐具（碗）。
 
　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品對人體健康有潛在的危險性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糖果》（GB 17399-2016）中規(guī)定，糖果中的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不超過100CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。
 
　　另外，還有1批次保健食品檢出霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：貴陽華龍源保健品有限公司銷售的、標(biāo)稱江西日盛生物科技有限公司生產(chǎn)的日圣牌阿膠枸杞茯苓大棗顆粒。
 
　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中霉菌和酵母不得超過50 CFU/g或50 CFU/mL。保健食品中霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)?shù)取?br />
　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬等問題
 
　　不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬等問題。其中，2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為：貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第九分公司銷售的西芹檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省貴安新區(qū)碧桂園貴安1號項目（ZE-05-04地塊13#至36#樓）（19）1-12（經(jīng)營者：劉君政）銷售的豇豆檢出甲基異柳磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強(qiáng)的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優(yōu)良藥劑。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05 mg/kg，豆類蔬菜中甲基異柳磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。
 
　　還有，2批次樣品檢出獸藥殘留超標(biāo)，為：六枝特區(qū)匯興果蔬超市銷售的特價雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州永輝超市有限公司新世界花園分公司銷售的豬肝（精品）檢出土霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
 
　　土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，因其具有促進(jìn)生長和治療疾病的作用，被廣泛應(yīng)用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，食品動物肝臟中的土霉素的最高殘留限量為300μg/kg。
 
　　還有1批次樣品檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：威寧縣福樂多商貿(mào)有限公司銷售的韭菜。
 
　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。
 
　　調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格
 
　　不合格樣品中，有4批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，3批次樣品檢出氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：貴州正聯(lián)邦貿(mào)易有限公司銷售的、標(biāo)稱大方縣瓊芳食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的大方曬醬；鐘山區(qū)百信農(nóng)貿(mào)市場飛丹調(diào)味品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱六枝特區(qū)郎岱楊家醬調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的郎岱楊家醬；息烽縣心連心超市銷售的、標(biāo)稱遵義市味醇香食品有限公司生產(chǎn)的幺幺特鮮（釀造醬油）。
 
　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量越高，鮮味越好?！短鹈驷u》（SB/T 10296-2009）中規(guī)定，甜面醬的氨基酸態(tài)氮應(yīng)不低于0.3g/100g；《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，質(zhì)量等級為三級的釀造醬油，氨基酸態(tài)氮應(yīng)不低于0.40g/100mL。產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)，可能是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間；或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題。
 
　　還有1批次不合格樣品為：貴州省美天超市有限公司銷售的、標(biāo)稱威寧縣張家醋廠生產(chǎn)的張家甜醋檢出總酸（以乙酸計）檢出值低于產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值。檢驗機(jī)構(gòu)為貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心。
 
　　總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，風(fēng)味也就越好。食醋中總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。
 
　　2批次茶葉檢出重金屬超標(biāo)
 
　　不合格樣品中，有2批次茶葉檢出重金屬超標(biāo)，為：息烽縣小寨壩鎮(zhèn)綠谷便利店銷售的、標(biāo)稱貴州天誠茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴名袋泡苦丁茶；貴州銅仁華鑫商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱江口縣銅江生物科技有限公司生產(chǎn)的梵凈山野生藤茶，2批次樣品均檢出鉛（以Pb計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　鉛是能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，長期攝入鉛超標(biāo)的食品會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，苦丁茶中鉛（以Pb計）的限量為2.0mg/kg；本次抽檢的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《藤茶（代用茶）》（Q/TJSW 0002S-2017）中規(guī)定，代用茶中鉛（以Pb計）的限量為1.8mg/kg。
 
　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次蔬菜制品檢出食品添加劑問題，為：習(xí)水縣佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱六盤水美味園食品有限公司生產(chǎn)的剁辣片檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、貴安新區(qū)市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市、自治州市場監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。
 
　　貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于20批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）不合格樣品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/
批號		 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 公告日期 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
1 / / 貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第九分公司 貴州省貴陽市觀山湖區(qū)中天帝景傳說小學(xué)操場負(fù)一層 西芹 散裝稱重 / 購進(jìn)日期：2019/6/13 毒死蜱║1.25mg/kg║
≤0.05mg/kg		 食用農(nóng)產(chǎn)品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
2 / / 貴州永輝超市有限公司新世界花園分公司 貴州省貴陽市觀山湖區(qū)金陽新世界碧潭園2A、2C地塊瓏玥組團(tuán)G4棟一、二層 豬肝(精品) 散裝稱重 / 購進(jìn)日期：2019/6/12 土霉素║408μg/kg║
≤300μg/kg		 食用農(nóng)產(chǎn)品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
3 / / 劉君政 貴州省貴安新區(qū)碧桂園貴安1號項目（ZE-05-04地塊13#至36#樓）（19）1-12 豇豆 散裝稱重 / 購進(jìn)日期：2019/6/13 甲基異柳磷║0.56mg/kg║≤0.01mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
4 / / 六枝特區(qū)匯興果蔬超市 貴州省六盤水市六枝特區(qū)健康路 特價雞蛋 散裝稱重 / 購進(jìn)日期：2019/6/17 氟苯尼考║182μg/kg║不得檢出 食用農(nóng)產(chǎn)品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
5 / / 威寧縣福樂多商貿(mào)有限公司 威寧縣六橋街道廣園路和風(fēng)世紀(jì)購物中心 韭菜 散裝稱重 / 購進(jìn)日期：2019/7/9 鎘(以Cd計)║0.51mg/kg║≤0.05mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
6 六盤水美味園食品有限公司 貴州省六盤水市鐘山區(qū)月照鄉(xiāng)金鐘村 習(xí)水縣佳惠百貨有限責(zé)任公司 貴州省遵義市習(xí)水縣杉王街道西城區(qū)紅都麗景 剁辣片 480克/瓶 杜姨媽 2018/8/17 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.1║≤1 蔬菜制品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 初檢機(jī)構(gòu)：貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 /
7 安順市貴芝味百味堂食品廠 貴州省安順市普定縣化處鎮(zhèn)水井村白巖組 沃爾瑪（貴州）百貨有限公司遵義紀(jì)念廣場分店 貴州省遵義市紅花崗區(qū)老城新街A區(qū) 玫瑰酥糖 218g/袋 貴芝味 2019/6/14 大腸菌群║
1000CFU/g；
75CFU/g；
820CFU/g；
95CFU/g；
＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,
M=100CFU/g		 糖果制品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
8 大方縣瓊芳食品開發(fā)有限公司 貴州省畢節(jié)市大方縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)同心大道3號 貴州正聯(lián)邦貿(mào)易有限公司 貴州省貴陽市觀山湖區(qū)金陽南路6號貴陽世紀(jì)城J組團(tuán)4A號 大方曬醬 420g/瓶 瓊芳 2018/6/9 氨基酸態(tài)氮║0.21g/100g║≥0.3g/100g 調(diào)味品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
9 六枝特區(qū)郎岱楊家醬調(diào)味品有限公司 六枝特區(qū)郎岱勝利街90號 鐘山區(qū)百信農(nóng)貿(mào)市場飛丹調(diào)味品經(jīng)營部 貴州省六盤水市鐘山區(qū)鐘山市場 郎岱楊家醬 550g/瓶 郎岱楊家醬 2019/1/10 氨基酸態(tài)氮║0.19g/100g║≥0.3g/100g 調(diào)味品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
10 威寧縣張家醋廠 貴州威寧縣六橋街道言嘉路 貴州省美天超市有限公司 貴州省畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣海邊街道中央步行街3號樓 張家甜醋 438毫升/袋 百年老張 2019/5/12 總酸（以乙酸計）║0.778g/100mL║≥2.5g/100mL（標(biāo)簽明示） 調(diào)味品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
11 遵義市味醇香食品有限公司 遵義市紅花崗區(qū)南關(guān)鎮(zhèn)金華村 息烽縣心連心超市 息烽縣小寨壩鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場東面一至二樓 幺幺特鮮(釀造醬油) 438ml/袋 / 2019/1/10 氨基酸態(tài)氮(以氮計)║0.33g/100mL║≥0.40g/100mL 調(diào)味品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
12 貴州黃平牛老大食品有限公司 貴州省黃平縣舊州鎮(zhèn)東門 貴陽云巖賓隆超市 貴州省貴陽市云巖區(qū)貴陽市云巖區(qū)黃金路79號金色家園南座2層1號 牛老大牌牛肉干(香辣味) 250克/袋 牛老大 2019/3/4 菌落總數(shù)║
51000CFU/g；
83000CFU/g；
87000CFU/g；
120000CFU/g；
84000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,
M=100000CFU/g		 肉制品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
13 貴州千里山生態(tài)食品股份有限公司 貴州省三穗縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)食品工業(yè)園 貴州大誠友企業(yè)管理有限公司 凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)春暉大道一號萬國城一樓 微辣血漿鴨（醬鹵肉制品） 458g/袋 千里山 2019/6/21 菌落總數(shù)║
48000CFU/g；
98000CFU/g；
150000CFU/g；
120000CFU/g；
6300CFU/g║n=5,c=2,m=10000,
M=100000CFU/g		 肉制品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
14 沿河土家族自治縣官舟鎮(zhèn)全香齋牛肉干廠 銅仁市沿河土家族自治縣官舟鎮(zhèn)馬腦村金銀組 貴州省銅仁市喜多多商貿(mào)有限公司 貴州省銅仁市碧江區(qū)北門 黃牛肉牛肉干（麻辣味） 250克/袋 全香齋 2019/5/12 菌落總數(shù)║
37000CFU/g；
34000CFU/g；69000CFU/g；
57000CFU/g；
180000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,
M=100000CFU/g		 肉制品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
15 貴州天誠茶業(yè)有限公司 貴州省貴陽市花溪區(qū)石板鎮(zhèn)羊龍村 息烽縣小寨壩鎮(zhèn)綠谷便利店 貴州省貴陽市息烽縣小寨壩鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場 貴名袋泡苦丁茶 200克/袋 貴名 2019/6/22 鉛(以Pb計)║2.5mg/kg║≤2.0mg/kg 茶葉及相關(guān)制品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 初檢機(jī)構(gòu)：貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院 /
16 江口縣銅江生物科技有限公司 江口縣壩盤鎮(zhèn)鐵廣村廟腳溝水庫 貴州銅仁華鑫商貿(mào)有限公司 貴州省銅仁市碧江區(qū)向陽路麒麟商都門面 梵凈山野生藤茶 100克/袋 / 2019/4/28 鉛(以Pb計)║9.18mg/kg║≤1.8mg/kg 茶葉及相關(guān)制品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
17 貴陽觀山湖晨宇野餐飲店 貴州省貴陽市觀山湖區(qū)萬達(dá)廣場購物中心室內(nèi)步行街3F層3013a號 貴陽觀山湖晨宇野餐飲店 貴州省貴陽市觀山湖區(qū)萬達(dá)廣場購物中心室內(nèi)步行街3F層3013a號 筷子 / / 加工日期：2019/6/19 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 餐飲食品 2019年第44期 2019.11.28 貴州省/國抽 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗中心 /
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（來源：貴州省市場監(jiān)管局）

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